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10个鸡蛋往锅里一倒,加上它,出锅后鲜香四溢,太好吃了

发布时间:2020-06-04作者: 阅读:(143)

1、10个鸡蛋,沖洗乾凈(10个鸡蛋刚好一盘)

10个鸡蛋往锅里一倒,加上它,出锅后鲜香四溢,太好吃了

2、冷水下锅,大火煮10分钟

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3、10分钟鸡蛋煮好之后,把鸡蛋放入冷水里盯一下,热胀冷缩的原理,冷水盯过的鸡蛋很容易去壳

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4、鸡蛋去壳之后,用刀在表面切几个口,这样更容易入味

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5、然后放入5成热的油锅中,中火炸至表皮金黄,形成虎皮,捞出备用

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6、锅里留底油,放入葱段和姜丝,大火煸炒出香味

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7、接着加入适量的红油豆瓣酱,煸炒出红油

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8、把鸡蛋下入到锅中,翻炒一下

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9、再倒入一罐啤酒,盖上盖子,把啤酒烧开

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10、烧开之后加入适量的生抽,少许的老抽

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11、喜欢吃蚝油的,可以加入一小勺蚝油,不喜欢的可以省略

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12、盖上盖子,转中小火收汁,等到汤汁收的差不多的时候,就可以关火出锅了

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13、装盘之后,上面再撒上一些葱花,美味即成

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烹饪技巧:

1、因为红油豆瓣酱鹹味大,所以在製作的过程中,不需要另外加盐

2、啤酒烧开之后,一定要用中小火收汁,这样材料的香味才能渗入到鸡蛋里面,做出来的虎皮鸡蛋成品才会口感好

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